una aclaración: me preguntas si vas a "engordar" por comer carne. LA gente engorda porque consume más calorías de las que gasta, sea del origen que sea. Lógicamente, los alimentos ricos en grasas son de más alto poder calórico, y con una pequeña porción te "tragarías" un montón de calorías. Por eso no es lo mismo comer la carne rebozada y frita (con muchas más calorías y grasas) que comer ese mismo filete a la plancha o vapor.
Tú vas a nadar, haces ejercicio, con lo cual, ya estás quemando calorías. pero si quemas unas 500 calorías, y luego consumes el doble, logicamente engordarás.
PEro no te preocupes, que no es todo tan matemático. Habria que mirar tambien tu metabolismo, tu nivel de ejercicio durante todo el día (si tu trabajo es activo, o por el contrario, sólo te mueves cuando nadas), etc etc. Pero comiendo sano, equilibradamente, sin exceso de grasas, y bien repartido, no tendrías por qué preocuparte.