todo depende un poco de tu metabolismo, del tipo de "desajuste" en la dieta, etc etc.
Pero, por ejemplo, si vas a gimnasio para perder peso y haces una hora de ejercicio, quemando "X" calorías, y luego vas y te comes el doble, pues logicamente no vas a adelgazar.
Si además comes muchas grasas, pues por ejemplo, el músculo (imagínate los abdominales) se recubren de esa grasa, con lo cual puede que tengas esos músculos bien trabajados, pero si una capita de grasa los recubre.. pues no se ven. y si la "capita" va creciendo y creciendo, pues tendrás panza.
Por otro lado, si no comes las proteinas suficientes, el músculo tampoco se puede nutrir bien, con lo cual el desarrollo muscular se puede ver un poco mermado.
Pero, lo más importante de todo: si comes muy muy mal, realmente donde lo vas a notar es en tu salud, más que en tu aspecto físico. Puede que por constitución estés delgado, pero quizás tengas colesterol, anemia, .
No digo que hagas dieta, pero sí que comas de todo con moderación, y ya está. con ejercicio y comer equilibradamente (sin decir la palabra "dieta", que siempre se relaciona a comer poco y sólo verdura), estarás sano y muy bien!