Lo que te pasó es lo que se conoce como espasmo laríngeo o de la glotis. Se trata de un reflejo vegetativo que impide que pasen a la vía respiratoria los líquidos o sólidos que proceden de la vía digestiva. Es una contracción muscular que se produce de forma automática e involuntaria ante determinados estímulos o situaciones. Por ejemplo, cuando hablas y comes al mismo tiempo (atragantamiento) o cuando se da un gran trago de agua en la piscina en lugar de tomar aire. También se pueden producir en otras situaciones, como por ejemplo ante escapes de gas tóxicos, reacciones alérgicas, incluso en situaciones de ansiedad.
La causa de tu "sensación de ahogo enorme" no puedo dártela con exactitud ya que no te conozco y no se ni cómo nadas, ni cómo respiras, etc. Puede que, aunque lleves mucho tiempo nadando, no tengas controlado del todo la respiración, o que llegada la fatiga no gires bien ni tu cuerpo (rolido), ni tu cabeza para tomar aire.
Habla con tu profe del tema para que esté más pendiente de ti. Haz muchos ejercicios de respiración: sólo por boca, sólo por nariz, por boca y nariz; abre la boca bajo el agua y controla que no entre agua (aunque el espasmo de glotis es un reflejo se puede ejercer control sobre él); nada a tu ritmo y no al de los demás.
Si volviera a suceder, intenta mantener la calma y toma aire por la nariz.
Tampoco está demás el consejo de Golfiño ya que el especialista te explicará mejor todo esto y entre otras cosas descartará una posible patología.
Espero no haber aburrido. Saludos.