Yo no he visto en México un documento como el que quieres hacer, estaría muy bien poderlo hacer.
Tal vez te convendría acotar mas el tema, por que no es lo mismo enseñar a nadar a un niño, a un adolescente, a una persona adulta o a una persona de la tercera edad. Además podrías abordar el tema desde el punto de vista analítico, descomponer el movimiento en factores principales y hacer ejercicios para cada uno de los componentes (solo son ideas).
Pues mucha suerte y ojalá termines bien.