Hola, mi caso no es el mismo porque llevo muchos años nadando y nunca lo he dejado, pero te puedo dar algunas pautas a seguir, para empezar lomde netrenos diarios nomlo haria, con 3 días para empezar está bien, quedarte con ganas de más es bueno. He visto algunos que siempre hacen el mismo entreno, eso hay que evitarlo, variar el entreno te ayudara a mejorar y ha mantenerte motivado, estructura la sesión en calentamiento, pies, brazos, técnica y luego las series que quieras hacer según tus objetivos. También ayúdate con material para no aburrirte.
Sobre objetivos es bueno ponerlos, por ejemplo hacer un test al comienzo de la temporada, y después de un tiempo volver a medirlo, seguro que hay mejoría. Hay muchos entrenos en internet y en este mismo foro. A ver si esta vez consigues que dure para siempre ;-)