Yo también llevo un tiempo quitándome esa costumbre de sacar la cabeza sólo por un lado, después de un problema de cuello. Creo que es importante para la musculatura hacer ambos giros, aunque nos cueste un poco (después del problema que tuve aún más, pero es necesario)
Creo que como todo es cuestión de práctica, porque cada vez me cuesta menos. A veces saco la cabeza cada 3 brazadas, alternando el lado, o a veces como dice Marcos, un largo hacia un lado y el siguiente hacia el otro, o dos y dos, para no ver siempre la misma pared. Eso hace que no cambies el ritmo de respiración, pero sí de brazo.
Tanto el cambio como la alternancia no sólo lo nota el ritmo de nado, y el cuello, sino también el brazo y la espalda entera, y como nadando movemos todo, se nota todo.
¿Consejo para mejorar? Paciencia y práctica, poco a poco.